黑豆
肾之谷
对肝肾的好处
刘铁军：中医认为豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，黑豆能补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆的特殊补肾乌发保健的功能。
降低胆固醇
刘铁军：黑豆中含有的植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，降低人体胆固醇含量，对高脂血症、高血压以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
防老抗衰乌发美容
刘铁军：黑豆中含有的维生素E比肉类高5至7倍，是保持青春健美的重要物质。黑豆的皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。另外，黑豆含多量的泛酸，有乌发效果。
防止便秘
刘铁军：黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可促进消化，防止便秘发生。
健脑益智
刘铁军：黑豆中约含2%的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。黑豆含有丰富的微量元素，能延缓脑机体衰老，保持身体功能完整。
这样搭配最健康
刘铁军：1.黑豆中含有丰富的叶酸，如果和牛奶同时食用，可以促进牛奶中维生素B12的消化吸收。
2.黑豆和醋同时食用，可降压通便。因黑豆含有丰富的膳食纤维，可以通便排毒，和醋一起食用可以降压消脂。
3.黑豆能够补肝益肾，补血活血，乌鸡能够滋阴养血，黑豆和乌鸡两者搭配食用具有乌发补血、强身健体的滋补功效。
4.黑豆适合和各种谷类搭配煮粥，不仅味道鲜美，还能增加营养。
这样搭配易生病
刘铁军：黑豆和柿子搭配易形成结石。因为黑豆中含有的钙和柿子中的鞣酸相互结合，会生成不溶性结合物，长期一同食用易形成结石。
人群宜忌
刘铁军：非常适宜体虚患有脾虚水肿的患者食用。腰膝酸软、白带过多的女性常食黑豆粥可调益身体。儿童不可常食黑豆。肠胃功能紊乱的患者也应该慎食。黑豆具有解毒作用，服中药者不宜食用。
满分食用方法
刘铁军：黑豆一般用来煮食或者熬汤。
健康小提示
刘铁军：一次不可食用过量黑豆，以免引起上火烦躁。
优选食谱推荐
黑豆豆浆：有养心、润肺、利尿、消肿的功效。材料：黑豆70克，白糖适量。
做法：1.黑豆加水泡至发软，捞出洗净。2.将泡好的黑豆放入全自动豆浆机中，添适量清水搅打成豆浆，煮熟。3.将豆浆过滤好，加入适量白糖调匀即可饮用。
美味加分小妙招：黑豆分绿心豆和黄心豆，中医认为，绿心黑豆比黄心黑豆的营养价值要高。
黑豆豆奶：有补充营养、延缓衰老之功效。材料：黑豆70克，鲜牛奶50毫升。
做法：1.黑豆加水，泡至发软，捞出洗净。2.将黑豆放入豆浆机中，搅打成汁，加热煮熟。3.将煮熟的黑豆浆过滤，调入温热的鲜牛奶，搅拌均匀即可。
健康小提示：黑豆用水浸泡时，会有轻微掉色，属于正常现象。
（来源：吉林日报 记者：张添怡）
