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唇齿留香 豉香豆腐丁(图)

A-A+2013年7月3日美食天下评论

  一直喜欢吃豆豉,每次看超市有促销的豆豉,都会买上几袋,回家慢慢吃。做菜时最爱放一些,增加香味。特别是做新疆人爱吃的毛芹菜,一定得加一些豆豉增加香味。这道菜在农家乐叫农家毛芹炒肉,很受欢迎的,为此我吃完后,也做了这道菜,还发了菜谱。这次做豆腐也叫了豆豉,原本豆豉就是黄豆发酵做的,都是豆类家族的,做出来的味道开胃好吃。

唇齿留香 豉香豆腐丁唇齿留香 豉香豆腐丁

  豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。

  主料:豆腐、 豆豉、青红辣椒

  辅料:植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜

唇齿留香 豉香豆腐丁唇齿留香 豉香豆腐丁

  做法

  1 把豆腐切小丁,用开水、加盐、焯两分钟左右捞起,沥干水分

  2 香葱洗净切末,姜切末,青红辣椒洗净切丁

  3 热锅凉油加豆豉小火炒出香味,加豆腐丁翻炒,炒到豆腐丁水分干了成黄色,加青红辣椒加盐翻炒一会

  4 加味极鲜香葱白糖翻炒,加胡椒粉尝味出锅

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