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微波炉版酱烧茄子泥 油脂大减美味不减

A-A+2013年6月29日美食天下评论

酱烧茄子泥酱烧茄子泥

  过油的茄子香,那是谁都知道的;烧茄子不过油又要好吃,似乎是挺难的。

  但也不是完全不可以,我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软,然后再按一般方法来烧。

  今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。

  好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁,以及——辣椒。

  味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃,更重要的是油少没负担。

  酱烧茄子泥

  材料:

  紫色长茄1大个,大蒜5、6瓣,葱末1小勺,蒜末1小勺,青红辣椒1个(嗜辣多放)

  生抽1大勺,老抽2小勺,醋1大勺,白糖1小勺,食用油2大勺

酱烧茄子泥做法酱烧茄子泥做法

  做法:

  1、长茄洗净;

  2、切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软;

  3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用;

  4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;

  5、下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒,有点儿耐心哦);

  6、下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色

  7、加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠;

  8、加入另一半蒜末;

  9、加入青红椒;

  10、大火煸炒均匀,即可。

  贴士:

  1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;

  2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;

  4、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒,越辣越下饭哪!

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