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寻找牛肉的绝配:让人口水挺不住的酸菜牛肉

A-A+2013年6月11日美食天下评论

酸菜牛肉酸菜牛肉

  这个菜还是女儿点的,原本是要吃西红柿炖牛腩的,肉买的不是很合适加之没有西红柿了,米妈准备去买西红柿,女儿说:“妈妈,还是吃酸菜牛肉面吧。”这娃儿,真的是啥都知道,这倒是提醒米妈了,前一段时间自己腌的酸菜还没有开吃呢,那就吃酸菜牛肉面吧。米妈最近胳膊老是痛,没有自己动手做面条,用的成品面,这里面是次要的,酸菜牛肉是主角,碰巧我妈也过来了,吃完后问我怎么做呢,这也是认可的一种行式,呵呵。

  这里的酸菜用的是雪里红,米妈自己腌的,因为一直没有开吃,也没有拍成品图,贴子还没有发呢。随后补上吧。

  主料:牛肉 雪里红 (用其它酸菜也可以的)

  配料:洋葱 姜

  调料:生抽 料酒 盐 糖 老抽 烹调油 胡椒粉

  做法:

酸菜牛肉做法酸菜牛肉做法

  1、 主要材料图。

  2、 牛肉切粒。

  3、 洋葱和姜切末。

  4、 准备花椒桂皮八角,也可以加香叶,这个比较随意,但量不要太大。

  5、 将切好的牛肉焯一下水,冷水下锅,加姜片葱和料酒煮开,捞去血沫。

  6、 炒锅倒油,炒香部分洋葱和姜。

酸菜牛肉做法酸菜牛肉做法

  7、 下酸菜炒香。

  8、 倒入香料。

  9、 将焯好的牛肉倒入锅中。

  10、加老抽,生抽,盐,糖,调味。

  11、将炒好的菜移至砂锅,煮牛肉的汤过滤加入锅中,大火烧开转小火炖40分钟。

  12、吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条,很香,很入味儿。

  酸菜跟牛肉很搭的,这个不用咱多说了,试着自己在家做一次,很不错的。

酸菜牛肉酸菜牛肉

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