舌尖上的
        延边
饮食文化是华夏传统文化中争奇斗艳、溢彩流芳的一卷华章。在苦也能“吃”、香也能“吃”甚至秀色也可“餐”的渊源与背景下,摆列在历史筵席上那些五光十色、锦心绣口的风味流派,能让人从远古垂涎至今。来延边,能品尝哪些特色美食?
     舌尖上的
        延边
延边饮食之魅
冰爽解暑

冷  面     

舌尖上的美食:
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
NO.2
冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。
  • 牛肉冷面
  •  荞麦冷面
  •  泡菜冷面
肉嫩味香

烧  烤     

舌尖上的美食:
延边肉串烤法与吃法都独具特色。肉串用料汁精心腌制,色彩浓重辣味十足;而在就餐时,肉串都要由顾客自烤,串店只提供碳箱和各类肉串。此外,用啤酒做汤汁在炭火上烹制的“啤酒锅”也是延边烧烤必备的项目。
NO.2
延边烧烤的特色不仅在于肉串,还有丰富的配菜。啤酒锅、大酱汤、辣味拉面、生拌羊肝,各色轻重口味就着香嫩的肉串与冰爽啤酒,才是正宗的延边吃法。
  • 肉串
  •  五花肉卷金针菇
  •  大酱汤
酸辣爽口

辣白菜     

舌尖上的美食:
辣白菜是一种朝鲜族的传统特色食品,在吉林延边朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐。口味辣、脆、酸、甜,清新爽口,色白带红,四季皆宜,既可生吃,又可熟吃,是很受人们喜爱的健康美味食品。
NO.2
辣白菜是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。
  • 辣白菜炒五花肉
  •  辣白菜炒饭
  •  辣白菜炒年糕
软糯细腻

打  糕     

舌尖上的美食:
打糕是朝鲜人民的传统食品。糯软粘柔,芳香浓郁。因为用木槌打制而成,糕韧劲道,裹以黄豆粉,别有风味。朝鲜族人喜欢吃打糕,就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。每逢年节,在朝鲜族集居的村镇,就可以看到几乎家家户户都在做打糕。
NO.2
打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,并称引绝饼已称为传统食品之一。如今,凡逢佳节或红白喜事,每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义,打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方,则用小黄米或糜子;所洒的豆面原料,除用小红豆外,还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。
  • 打糕
  •  红豆打糕
  •  打糕饭卷
  • @舌尖上的延边-艺玲 :延边美食精选- 超辣的肥肠&辣牛排肉 肥肠里加点墨鱼丸和干豆腐 超级棒的~ 可在户外就餐~

  • @诗的旮旯 :咸味的豆腐脑,北方才有的味道!延边朝鲜族风味打糕,改良过的配料更富有口感!

  • @董雪薇D :沦陷在延边美食里!!哈哈,还有好多没照都直接吃完了。。。么么哒

  • @Aileen七颜 :两个半小时的飞机,三个多小时的车程, 终于到了延边,这个边境城市,气候太好了,超级凉爽,美食也好多,各种开心

  • @lucky爱笑爱生活 :延边朝鲜族传统正宗美味!!

  • @边缘妖精 :回来就是个长肉的节奏,延边美食太诱人,朋友太热情,导致肉肉疯狂飙升,早餐过后来杯自制酸奶消化消化食儿吧。

朝鲜族泡菜

泡菜大约是用引人遐思的灵感浸润而成的,所以才会好吃得那么不可思议,普普通通的白菜萝卜,做得美观剔透、有滋有味。朝鲜族泡菜种类有200多样,不仅各种蔬菜均可腌制,甚至连水果、鱼、肉等都能腌渍制作成各种款式的泡菜,白里透红的辣白菜萝卜块、浅色的蒜头、绿绿的贡菜、红红的辣椒,晶莹透亮、色彩缤纷,百味俱全、老少皆宜。

大酱汤

朝鲜族酱汤亦是食客们的大爱,酱汤以酱为主,加上蔬菜、豆腐、肉片,再用导热快保温好的石头锅煮制而成,往往端上餐桌还要冒着香味儿沸腾很久。

米肠

朝鲜族风味小吃之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。

松饼

朝鲜族传统食物,又叫做松叶饼。类似于年糕,里面加入毛豆、芝麻、板栗做馅。

五谷饭

朝鲜族吃五谷饭由来已久。新罗国时;把正月十五这天叫做“乌忌之日”,用五谷饭祭扫乌鸦。每逢正月十五,农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中,看牛先吃哪一种,便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗,至今还在民间流传。

蔬菜拌饭

延边朝鲜族的饮食文化与“韩食”气韵相连,而短短百余年间,融入中华大家庭的延边朝鲜族背靠960万平方公里的泱泱沃土,其特色饮食被13亿人传承的深厚积淀不断融合碰撞,更加博采众长、精益求精,比之传统韩食,延边朝鲜族特色美食可谓青出于蓝。

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