“石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。”清代诗人李调元一首《豆腐诗》将豆腐白、细、嫩的特点描绘的细腻生动。汪清县东光镇东山村村民祖祖辈辈传承一项制作水豆腐的工艺，到如今传承了逾百年了，目前正申请非遗项目。
东山水豆腐制作始于清末民初。百年前，河北青龙满族自治县村民因逃难搬迁至东山村。建村伊始，村民们发现东山村所处地理位置独特，生产出的黄豆颗粒饱满，豆味香甜，便将其制作成为水豆腐。经过不断传承和改造制作工艺，东山村水豆腐以其鲜嫩的口感赢得诸多好评。
村民于秋今年53岁，水豆腐制作传承到她这一代已是第五代，每一道工序她都驾轻就熟。每天清晨，于秋总是早早起床为全家准备一碗热气腾腾的水豆腐。她说，除了祖传工艺外，东山村水豆腐鲜嫩的口感离不开村里优质的水源。当时，逃难来此的河北青龙人为制作水豆腐，特意挖掘了一口5米深的水井。多年前，曾有外村人聘请东山村村民到外地制作水豆腐，相同的工艺，却无法达到东山水豆腐的口感。东山村独特的优质水源加上祖传工艺，成就了东山水豆腐的美名。
美名在外，却没能给东山村村民带来“实惠”。原来， 东山水豆腐制作工艺虽传承至今，却依旧是家庭式的自给自足模式，加之制作工艺对大豆豆质和水环境的要求极为苛刻，村里的年轻人又大多外出打工，不愿传承这门制作工艺，目前村里仅有部分老人懂得工艺精髓，东山水豆腐制作工艺正面临失传的窘境。
为更好地将东山水豆腐制作工艺加以保护和传承，去年年底，东山村帮扶单位汪清县国土部门协调相关事宜，按照申遗的程序、步骤，整理了东山水豆腐制作工艺申遗的相关材料。汪清县国土部门驻村干部周日昌表示，希望通过此次申报，扩大东山水豆腐的知名度。汪清县国土部门计划加大对东山水豆腐产品的市场培育、扶持推广，形成独特的生产工艺及生产销售网络，让这项工艺成为村民创业致富“新门路”。目前，申遗工作正有条不絮地推进中。