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长春婚宴标准逐年提高 铺张背后隐藏高利润

A-A+2014年9月17日06:17:20 城市晚报评论

打包者多数为老年人打包者多数为老年人

  记者从长春市一家知名婚庆公司了解到,这几年,随着独生子女一代逐渐进入结婚生子年龄,结婚热潮一浪高过一浪,婚宴规格也是越办越高。尽管结婚的方式不尽相同,有人选择旅行结婚,有人选择回老家结婚,但最终,绝大部分新人回来后,还是会在酒店补请亲朋好友。

  长春市绿园区皓月大路一家婚庆公司的司仪王先生告诉记者,他曾主持过数百场婚礼,其中在酒店办婚礼的占到目前结婚形式的90%以上。在他见到过的婚礼中,婚宴浪费已经是普遍现象,见怪不怪了。

  提到婚宴浪费,他给婚宴浪费现状粗略地算了一笔账,按目前长春市的行情,以每对新人平均摆30桌、每桌按照平均800元来计算,一场婚宴的花费为24000元。而平均浪费量大概在三成左右,那么每桌有240元是用来扔的,整场婚宴至少要倒掉7200元的饭菜。

  据民政部发布的消息,我国每年结婚的人数都在1200万对以上。未来5年内,全国每年结婚的消费总额将超过6000亿元……这些惊人的数字无不表明,遏制“婚宴上的浪费”,我们还任重道远。

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  婚宴标准逐年提高

  铺张背后隐藏高利润

  在数日调查中,记者以为亲人订婚宴为由走访了长春市多家酒店。记者发现大多数婚宴都推行套餐制,一般套餐酒店都将菜设计好,供顾客选择,而菜码也由酒店方规定。为了追求更多的利润,酒店总是想方设法包装推销婚宴,这也成了助长婚宴浪费之风的一个因素。

  记者调查了解到,目前婚宴成了各家酒店经营业务中最具利润的业务之一。在水产品市场上,20元/只的鲍鱼、18元/只的海参,放到婚宴餐桌上,身价就会猛增数倍。并且各家酒店在推销婚宴菜品时,都是按照一桌宴席的整体菜单报价,根本不像单独点菜那样一一标列菜名、菜价。“同样是一家酒店,婚宴饭菜的质量和口味不如单点的好。”不少市民对于婚宴菜品都有这样的印象。

  据在餐饮行业工作多年的刘经理分析,目前中高档酒店的婚宴毛利润至少在40%以上,纯利润至少在20%。近年来,随着物价的上涨,婚宴的价格也日渐上涨,前几年的三四百元包桌已经很少见了,绝大部分酒楼的婚宴起步价已经在600元以上了。很多新人选择婚宴酒席的价位都在600元以上/桌(不包括烟酒),规模小的有20多桌,有的多达50多桌,婚宴过后剩下的饭菜无一例外地都会被倒掉。即便是如此高的价格,能举办婚礼的饭店还是供不应求,“人们结婚都选‘好日子’,这就导致一些喜庆日子,婚礼扎堆,不少新人在婚礼前半年甚至一年就预订了饭店。”

  业内人士建议,在提倡节俭、反对浪费的大背景下,酒店可以进行相应的探索,如推出少而精的婚宴,推出自助餐,或者给订餐者提出更加合理的建议。

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