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野猪宴将亮相白山 8位顶级名厨烹制108道吉菜

A-A+2013年12月27日07:22:50 城市晚报评论

  新闻背景9年前,家住白山市江源区湾沟镇的谷大爷赊欠给别人近15万元的建筑材料建猪舍,对方至今无钱偿还,却要用人工饲养的野猪来抵债,这让谷大爷很是犯难。对此,白山合兴大厦总经理丁贵宾表示愿意帮助谷大爷摆脱困境,并将具体落实工作交由合兴商务酒店经理由云夫负责。

  《爱心助卖野猪肉 本报邀您共享“跨年”野猪宴》接续报道

  城市晚报白山讯 为帮助江源谷大爷宣传、推广抵债而来的野猪肉,受由云夫的委托,本报诚邀20名热心读者共享12月31日的“跨年”野猪盛宴。

  此事一经媒体报道后,立即引起社会广泛关注。很多热心读者打来报名电话,纷纷表示要参与此次活动。“都说这野猪浑身是宝,我倒想开开眼界,看它都能做成啥好吃的。我好学两手,回家给我媳妇做去。”38岁的徐先生酷爱烹饪美食,他对“跨年”野猪宴充满了强烈的好奇和无限的期待。一边是闻讯而动的热心读者打来电话积极参与、踊跃报名,另一边是合兴商务酒店在紧张有序地着手进行着前期的筹备。“我的想法是打造中国餐饮史上绝无仅有的,且迄今为止最大规模的一场巅峰盛宴,它完全具有吉菜特色,其规模要和满汉全席相媲美!”昨日,由云夫激动地向记者透露说,这场“跨年”野猪盛宴的创作灵感来源于全羊宴和鹿鸣宴。

  据了解,烹制这场“跨年”野猪盛宴预计需要4天的时间,由白山当地8位吉菜顶级名厨鼎力相助,共能烹制出108道以野猪肉为主料,且具有东北特色的吉菜。

  祝名是此次“跨年”野猪盛宴中的主厨。他告诉记者,由于盛宴菜式较多,烹制工艺复杂,所以前期筹备要4天的时间,目的就是要保证各道菜品的食材优良,菜色优美,给大家带来味觉和视觉上双重享受。“各种食材都由专人提供,保证大家吃得既开心又放心。”

  “31号当天,我们会脱离那种传统模式,以西方宴会的特有形式展现在各界达人面前。”祝名说,现场能容纳200人同时就餐,宴会厅的中央摆放一张宽3米、长15米的大型餐桌,各式菜品都以自助的形式向美食达人们提供。“这样的话,每个人在品尝美味的同时,还能够无拘无束的交谈,‘自由’的感觉会让大家得到一种心灵上的放松。”

  8个人仅需4天时间就能烹制出108道以野猪肉为主料的菜品,这听起来貌似有些天方夜谭,但祝名对此还是信心十足的。他告诉我们,他已经从事厨师行业27年了,此前曾用过半头猪的材料做出18道菜,但是当时主料是不全的。“现在是一整头猪,从头到尾,加上皮、骨头、猪脚、内脏都可以利用。头部可以做出扒猪脸、红油猪耳朵、猪脑汤等,猪身可以做丸子、红烧肉、清炒肉等等。因此,做出108道菜并不是什么难事。”

 

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