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长春海鲜市场遭遇价格被"腰斩"鲍鱼卖出菜价

A-A+2013年6月17日06:37:22新文化网-新文化报评论

 

  批发市场 过去不愁卖现在得吆喝卖(需求火时,散客根本看不上眼,现在谁也不怠慢散客了)

  6月12日在长白路水产批发市场2号大厅内经营海鲜的黄老板,异常地勤快,只要有人来买海鲜,她总会在结账之后,递上一张做工不是太精美,但商品信息、联系方式齐全的名片。

  从过去的海鲜不愁卖,到眼下的海鲜吆喝卖,黄老板说,海鲜需求主体在改变,如果不及时调整思路,在日后经营上,肯定要吃大亏。

  “和所有海鲜商家一样,我家过去主要做批发,在需求特别火的时候,散客那点贡献,根本就看不上眼。”她告诉记者,现在形势完全不一样了,过去几乎就是天天都来海鲜饭店(主要为高档饭店、星级酒店),现在有的时候,一个星期也来不了几次,固定大客户有50多人,少来一户,收入就会减少。

  当谈到价格时,黄老板给记者举例说明,与去年同期相比,蚬子、蛏子、竹节虾价格分别为5元/斤、14元/斤、40元/斤,而当下价格则为3元/斤、12元/斤、30元/斤,均出现了小幅下降。

  而与上述海鲜价格相比,传统的飞蟹(鲜活梭子蟹)、鲍鱼(15头)、龙虾、小龙虾价格则出现了暴跌,去年同期价格分别为160元/斤、80元/斤、170元/斤、25元/斤。现在购买同样的海鲜,价格只要150元/斤、40元/斤、90元/斤、23元/斤。

  “鲍鱼和龙虾都降了一半了,卖了这么多年海鲜还是头一回看到这价格。”她告诉记者,现在市场上海鲜供应充足,货多客少,卖得便宜了,利润也就那么大了,进货量也减少了,海鲜生意本钱大,死了就不值钱了。现在百姓也知道海鲜价格便宜了,都起早来市场买,市场虽然批发仍为主,但是对于散客谁也不怠慢了,多少都行,一样热情。

  海鲜市场内买方究竟发生了怎样的变化?对此,从11日~15日,记者按照商家提供最繁忙的交易时间段(批发和散客相对交易高峰早晨4~5点左右),对市场进行踏查。在采访过程中,记者发现开着私家车、穿着休闲、如同逛市场一样,手拎黑塑料袋的散客买家为数不少,他们采购量不大,但是极其在意品种。其中,买鲍鱼的人居多,因为价格着实具有诱惑力,跌得最狠。 “高档海鲜今年跌得厉害,其中不少都是普通市民来买。”一位李姓海鲜商家也印证了记者的观察,看看水产市场院内私家车你就清楚了,买鲍鱼的最多,以自家鲍鱼为例,每天早上都能卖出300多只(基本全是散客购买)。

 

  产地掮客 丰产致供求失衡养殖户都赔哭了(与去年同期相比,市场鲍鱼整体价格普降40%~50%)

  从16岁开始,出生在大连的王小猛就进入海鲜圈。熟悉他的人,愿意叫他海贩子,可王小猛更愿意称自己为掮客。

  “大众海鲜还能好点,高端海鲜价格掉得厉害,出现这种情况也正常,养殖多了,产量大了,啥东西产量大就得掉价。”王小猛告诉记者,大连长兴市场、沈阳塔湾北行水产大厅、沙河子水产市场和北大营海鲜市场,这几个市场,基本可以代表东北的海鲜价格,从了解情况来看,鲍鱼的价格全是一水的下跌。

  “当年鲍鱼贵的时候,个头大的两三百元一斤,那时候养殖场少,价格信息也不对称,赶上个过年过节,包趟车,放给海鲜商,一天能赚两万多,而且是啥风险也没有。”他说,那个时候的市场,海鲜沾节就涨,贴着高档海鲜标签的鲍鱼,炒得很火,一年光是做这一种产品,少说也得进账个百八十万。

  过去不少鲍鱼都是从福建那边过来,后来山东、辽宁本地不少养殖户,开始从事大规模养殖。他介绍,通常情况下,七八月份是鲍鱼丰产季节,但每年的四五月份南方鲍鱼都会集中上市,本地养殖户为了抢市场,也会把一些养殖周期短的品种,个头不大的鲍鱼,集中推向市场。和买菜一样,反季节的农产品差时上市都值钱,冬天西瓜比夏天贵,就是这个道理。但是啥东西就怕多,大连、丹东养殖户都快赔哭了,整天和他们接触非常了解市场,卖都卖不出去。今年鲍鱼养殖产量相对增加,市场鲍鱼供应量较为充足,鲍鱼供求关系失衡直接带动鲍鱼整体价格下滑。

  王小猛口中的丰产后的繁荣并非空穴来风。其为记者提供的一份市场监测信息中(海鲜商贩掌握的市场分析数据)可以清晰地看到。在东北市场上,具有一定市场占有率的“辽宁地产”鲍鱼,价格出现大幅下降,与去年同期相比,市场鲍鱼整体价格普遍下降40%~50%,新鲜大鲍每只10~11元,中鲍每只6~7元,小鲍每只4~5元。非大厅市场价格则更低,农贸市场早市大鲍每只8~9元,中鲍每只5~6元,小鲍每只3~4元。

  “这个市场起不来了,龙虾也是一个样子,养殖多了,高档酒店需求少了,路径都是一样的。”王小猛坦言,客观上讲,在相当长的一段时间里,鲍鱼、龙虾这类高档海鲜,都是高档海鲜酒店的常备原料,有多少要多少,但今年提倡“厉行节约、避免浪费”大环境下,各大酒店等餐饮服务行业对鲍鱼等高档海鲜的采购不光是谨慎,数量上也大幅下降。 “赚大钱的好时候过去了,今后一段时间都不会出现了,别说鲍鱼、龙虾了,海参都危险。”王小猛说。

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