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长春现半世纪前酒窖存500斤人参泡3000斤酒(图)

A-A+2013年5月8日09:11:37中国新闻网评论

工作人员撬开酒窖张瑶摄工作人员撬开酒窖张瑶摄
酒窖内盛满用人参泡制的白酒张瑶摄酒窖内盛满用人参泡制的白酒张瑶摄

  中新网长春5月7日电(记者 李彦国)  7日,在吉林农业大学农场旁的一间废弃厂房里,一个隐藏了半个多世纪,直至近日才被发现的木制酒窖被正式公开。与寻常酒窖不同的是,这个酒窖内除了装着3000斤烈酒,还有用来泡酒的500余斤人参。

  “无论从中药材成分提取研究,还是从酒窖的制作工艺上,这都太罕见了。”吉林农业大学中药材学院博士李伟说。

  记者看到,这个酒窖形状成长方体,长约4米、宽约2米、高1.7米,由于时间久远,制作酒窖的木板通体已呈墨绿色,酒窖上方落满灰尘。有工人将酒窖的上盖撬开一道缝,瞬间一股酒香溢满空旷的厂房。

  酒窖内,清澈明透的白酒底部,一层层紧密排列、保存依然完好的人参清晰可见。

  在吉林农业大学隶属的农场一旁,有两排不知被废弃多少年的厂房。2013年,厂房在拆迁的过程中,这个木制酒窖被发现。

  对这个酒窖作了专题研究的李伟向记者介绍,酒窖的外皮系由柞木打制,内侧则是牛皮纸伴着鹿血一层一层密封,这种制作工艺现如今已失传。

  “酒窖内现存白酒近3000斤。”李伟说,初步认定当初放进去的是60至70度的烈酒,但随着时间的流逝,酒精挥发以及部分酒精渗入人参参体,导致酒精度有所下降。

  “目前酒窖里酒与人参的成分基本溶合平衡了。”李伟表示,从中药提取角度讲,酒窖内人参参体里的大部分有效成分已经被酒溶解出来了。“这窖酒里含有丰富的人参皂苷、氨基酸、蛋白质、糖等物质,可谓品质上乘。”

  吉林省是中国乃至世界最大的人参主产区,吉林省的长白山区人参产量占据世界总产量的七成以上。“在吉林省,有用人参泡酒的传统,但耗费如此多的人参泡制烈酒此前还没有发现过。”李伟说。

  经吉林农业大学的专家考证,这座酒窖应该在1960年就已制成。厂区附近的老人说,这座农场已废弃多年,究竟是何人耗费500斤人参泡制3000斤烈酒?泡这些酒的最初目的又是什么?现已无从查证。

  目前,这窖人参酒已被吉林省当地一家参企花费巨资购得。

 

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