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保健养生:上班族善用奶类的美食妙招

A-A+2013年6月19日环球网评论

  核心提示:有关奶类,一向是传言弥漫,众说纷纭。其实,国人对奶类反复质疑,在很大程度上,是因为对奶的感官特性不迷恋,除了喝牛奶之外,不知道怎样把它变成美食,或者变成健康饮食的方便助手。

  不管心理上是否愿意承认,但事实上,对于那些美味的食物,人们是非常勇敢的,既不在乎营养价值低,也不在乎多吃会增加癌症风险。——油条薯片不健康谁不知道,仍然有人天天吃。烤羊肉串致癌物超标谁不知道,没看到哪个烧烤摊上无人问津的。海鲜河鲜环境污染大也都知道,但是照样吃起来没够。红肉多吃促进癌症和心脏病也是常识,可谁会吃两块肉就停下嘴呢?难道奶类比它们更可怕么?

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  按照现在的研究证据,奶类对于预防高血压和中风是有益的,特别是酸奶和低脂奶;在不增加能量摄入的前提下(也就是说,吃奶制品要相应扣减其他食物,总食量不增加)对于预防糖尿病和肥胖也是有益的;牛奶对于痛风患者特别有益,痛风发作期应多多饮用低脂牛奶;如果饮奶的数量较多,则对于肠癌的预防是有益的,对于前列腺癌有促进作用;对乳腺癌的作用尚未定论,因为有些研究结果说是促进,有的说是预防,还有的说没有显著影响。

  从这些研究结果来看,奶类总体而言仍然是一类有益健康的食物,对于成年人来说,只要把数量控制在中国营养学会推荐的300克左右,就不会增加疾病的风险。

  需要特别注意的倒是,婴儿一定要尽量母乳喂养,用牛奶所制成的婴儿奶粉,无论技术多么先进,与母乳喂养相比,都会增加婴儿的多种疾病风险,包括过敏、湿疹、消化不良、I型糖尿病、婴儿白血病以及一些情感行为障碍。所以,各国营养学家都指示宝宝在母乳喂养到一岁以后才能接触牛奶,最理想情况是母乳喂养到两岁以后。很遗憾现在的情况是,有母乳不喂非要给孩子喝进口奶粉,还随便给孩子吃牛初乳之类产品,成年人却对奶类特别恐惧……

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  其实,对于成年人来说,无需刻意每天喝一杯牛奶,就可以得到很多和奶类营养亲密接触的机会,而且不用担心发生乳糖不耐的麻烦——把奶用在家庭自制食品或方便食品中,也是一种简单方便而且美味营养的时尚选择。这里就说说,上班族可以如何善用乳制品。

  方法1:把奶类做成加班代餐

  牛奶和酸奶的营养成分较为全面,其中的蛋白质、钙、维生素A和维生素B2这几种营养素,都是饼干面包之类普通加餐食品所无法替代的。在需要加班不能按时吃饭的时候,只需在牛奶或酸奶之外,再加一点其他食品,就非常适合用来替代一餐。比如说,牛奶泡燕麦片、牛奶冲芝麻糊之类的配合都很简单。如果吃腻了这些口味,还可以去超市买各种烤熟后打粉的五谷杂粮粉,用沸水把它们浓浓地冲开,再用牛奶来调成较稀的糊状。喜欢甜的可以加少量红糖,或者在里面加一把葡萄干、枣肉碎,既美味又健康,食物品种还很丰富呢!

  夏天如果不喜欢吃热的食物,就可以让酸奶来帮忙了。酸奶除了多一点糖分之外,营养价值完全不逊色于牛奶。比如酸奶加水果,酸奶、坚果仁加上水果干,都是最简单又营养的加餐食品,比吃块巧克力,吃几片饼干,或吃个所谓能量棒,要健康很多,而且有好得多的饱腹感。500克的酸奶,加点水果和坚果,足够让人4个小时都不觉得饿。

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