新浪首页|新浪吉林|新闻|美食|尚品|旅游|城市|汽车|健康|读图|微博|惠购|吉林森工

|邮箱|注册

新浪吉林> 美食 >食尚资讯>正文

吉林煎粉 品味这“煎”出来的美味(图)

来源:吉林旅游网2013年4月10日【评论0条】字号:T|T

  说起地方小吃,吉林省的小吃,除去朝鲜族的打糕、冷面以及满族的各种少数民族食品,吉林和长春两市真正地道的地方小吃,怕是要数“豆腐串”和“煎粉”了。

  长春最著名的小吃是“鸡汤豆腐串”,而吉林的特色小吃则是“煎粉”。其实,吉林市也有豆腐串,只是远不及长春普遍,也没听说有什么出名的品牌,不如长春的“老韩头”、“福义德”那样倍受推崇。而长春也有“炒粉”,只是比起吉林的“煎粉”,要逊色得多,受欢迎程度也一般。

煎粉煎粉

  煎粉,其实,“煎粉”与“炒粉”的原料相同,做法也相似,然而一“煎”、一“炒”的差别,使它们在外观和口感上产生了不同。

  实在佩服最初取这两个名字的人,生动传神,一字之差,点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。

  “煎”——把食物放在少量的热油里弄熟;“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物,往往会保持原料形体的完整,如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状,再放入锅中翻炒,如各种小炒,而一些较软、易碎的原料,在“炒”的过程中则会变得更细碎,例如炒豆腐。

  煎粉,是将粉坨(由淀粉加工后制成,最好是由红薯淀粉提炼而成),切成边长3厘米左右的立方体,在平底锅上倒入豆油,油热后,放入粉块,适当翻面,直到粉块完全熟透。在煎制过程中,注意保持粉块的完整,不要煎碎。

  将煎好的粉块盛入碗中,加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。

煎粉煎粉

[1] [2] [下一页]

精彩推荐更多>>

   

发表评论

新浪简介|新浪吉林简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有