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家常食材土豆的十个烹制小窍门

来源:爱美网2012年11月18日【评论0条】字号:T|T

土豆土豆

  土豆是家常菜材料之一,烹饪土豆的手法也是不计其数,土豆口感香脆,营养丰富。专家研究发现,每人每周吃5-6个土豆,可使中风几率下降40%。既然,土豆如此好,我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧,不要辜负土豆的好营养,下面,我们就来给大家介绍10个关于烹制土豆的窍门。

  1、土豆皮不要削太多

  做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,以尽可能保留更多的营养,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

  可以选用钢丝球给土豆去皮:用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层,且不会损伤里面的肉质部分。

  此外,土豆皮可以去水垢,削了的土豆皮可以再利用哦!

  2、热冷水交替去土豆皮

  把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮。

  3、去了皮的土豆要放在冷水中

  去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,放在凉水里可以防氧化变黑,滤去表面多余的淀粉,吃了不发胖,炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。此外,将去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。

  4、加茴香更鲜

加茴香更鲜加茴香更鲜

  为使熬煮的土豆味更鲜,可往汤里加进少许茴香。

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