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经典家常菜 红烧鸡腿(图)

A-A+2013年6月25日美食天下评论

红烧鸡腿红烧鸡腿

  红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。

  此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

  主料:琵琶腿500g

  辅料:葱姜 八角 香叶 料酒 辣椒 桂皮 红烧酱油 冰糖 盐

  做法:

红烧鸡腿的做法红烧鸡腿的做法

  1 准备好所有食材。

  2 鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

  3 小火煎至表皮微黄。

  4 另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

  5 再下入葱姜继续煸炒。

  6 加入红烧酱油和冰糖。

红烧鸡腿的做法红烧鸡腿的做法

  7 倒入开水。

  8 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

  9 加入盐,转大火,收干汤汁即可。

  叨唠:鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味

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