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简约日常家常菜 牛肉炒蒜薹

A-A+2013年6月1日美食天下评论

  正是吃新鲜蒜薹的好时节。

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  蒜薹炒肉,人人都吃过的家常菜吧?

  记得小时候住在部队大院里,常常有一些空地被家属们开荒成菜地,我家也有一块儿,好像面积还不小。爸妈没事的时候就领着我们去种菜,那情形甭提多么田园了。那时候种的菜还真不少,莴苣、生姜、大蒜……好像都有种,印象最深的就是大蒜。每到春夏时节,大蒜抽出蒜薹,一边采收一边就可以往嘴里送,甘甜、清香,还真不觉得辣。新鲜的蒜薹拿回家中,几乎立即就能变成蒜薹炒肉,酱油、面酱混合着蒜薹的清脆、五花肉的醇香,无论是拌米饭还是就馒头,也几乎立即就被抢光。这时候,妈妈总是用生蒜薹就馒头或卷煎饼,我那时真的认为妈妈喜欢那样吃。

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  用猪肉炒蒜薹固然好吃,用牛肉炒也很不错——牛肉腌得嫩嫩的,再加上几个红辣椒,用甜面酱一爆,酱香、蒜香、肉香,辣辣的甭提多下饭了!

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