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新手入门家常菜 酸辣土豆丝

A-A+2013年5月10日美食天下评论

  小时候生了一场病,爸爸妈妈不让吃油,什么菜都是白水煮的,嘴里什么味道没有,只有土豆丝用水煮后,撒上一把蒜苗叶子,放一点泡菜,觉得好香好香。老家的土豆多得堆了几间屋子,顿顿都是土豆大餐,甚至将土豆煮熟后放油锅里煎到两面黄当主食吃,那时家里很穷,没什么花样的菜,唯一就是土豆换着花样做,吃多了就吃惯了,没有不行了。

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  怀孕的时候吐得嘴里满是苦水,看着什么都吃不下,唯一就是记忆里的土豆,透着那种酸酸的味道,要酸的、要辣的。于是呼,酸辣土豆丝,上顿是,下顿任然只想吃这个。女儿生了,女儿长大了,女儿也爱上土豆了,这就是早教的结果吧。

  曾经看过电视台的一个节目,一个人拿刀在手上切土豆丝,当时无不称奇,我们见了可没什么大惊小怪的,在我们老家的乡村,当年要是土豆丝在菜板上切的话那才是笑话,不过如今也有不同了,年轻人也很多不会了。记得中学时在老师家吃饭,帮忙切土豆丝,顺手在手上切起来,好多人来看,这在我们乡村,太不足为奇了。初来北京,租在一个平房里,下班后做饭,切土豆丝总要招来很多人,每到做饭时人们就集中到了家里。心想:还是学会在菜板上切吧,我们从小在手上切土豆丝、土豆片,上菜板上切还不会呢。北方的土豆大质地又硬,在手上切还是不如老家的土豆好切的,慢慢地我也学会了在菜板上切,然后就手上切土豆的新闻不再传了,偶尔有朋友听说后非要我表演一下,也还凑合,土豆要小,刀要薄要锋利。

  不说这么多的闲话了,土豆土豆,我和女儿都爱吃的酸辣土豆丝,上菜吧.....。。

  原材料:土豆两个、青椒半个、泡椒一个(这次买的小红尖椒泡着特别辣)、干辣椒6个、干花椒20粒左右、青蒜苗一根、花生油适量、盐适量、白醋适量、葱姜蒜末适量。

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