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酥脆的虾酸甜的酱 红酒番茄焖大虾

来源:美食天下2013年2月12日【评论0条】字号:T|T

红酒番茄焖大虾红酒番茄焖大虾

  表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋,充满了红酒的香气,再配上酸酸甜甜的酱汁,好吃得连盘子都不想放过。

  虾味甘性平,它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于被人体吸收,虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高,是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口,也营养丰富。

  红酒番茄焖大虾

  原料:新鲜大虾2只、鹌鹑蛋5个

  配料:生姜少许、葱白少许

  调料:红酒50克、食盐几粒、番茄酱2大勺

  步骤:

  1:原料图:大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。

  2:大虾洗净,在背上划一刀(不要完全划穿),剔掉虾线。

  3:在虾身的中上位置划破一点小口,把虾尾穿透过去。

  4:鹌鹑蛋竹熟剥好,姜切片备用。

  5:锅中烧热适量油,(比炒菜稍多一些),放入姜片和葱白煸香。

  6:下入大虾炸至表皮酥脆,然后倒掉多余的油。

  7:把鹌鹑蛋对半切开,切面朝面,放入锅中,煎至切面焦黄。

  8:倒入红酒,均匀的撒入少量盐,盖上盖子中火煮约2分钟。

  9:下入番茄酱反炒均匀。

  10:先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘,然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。

  诗心片语:

  1:虾要选择活虾,这样肉质才鲜美。

  2:炸虾的时候油要热一些,这样才能把虾炸至外皮酥脆,炸好虾后再把多余的油倒掉。

  3:下入鹌鹑蛋的时候,把切面朝下,煎至微微焦黄,这样不但不容易破碎,而且口感很好。

  4:下入红酒以后,盖起来稍微焖一会,让虾入味。

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